Abstract

Cette thèse porte sur la consommation du taco mua et ses liens avec le système mondial. L'auteure explore la reconstruction sociale de la consommation du taco des origines préhispaniques à nos jours. Le processus social de la consommation du taco est considéré comme l'axe central des stratégies alimentaires des maisonnées paysannes et de la transformation des rapports sociaux inégalitaires des sociétés locales dans le contexte du système mondial. Elle analyse comment ces changements se répercutent sur les relations de pouvoir, la résistance et sur les espaces d'identité et les différences de genre, de classe et d'ethnie. L'analyse est enrichie par l'examen du processus de reproduction sociale des Mazahuas de San Miguel la Labor de l'État de Mexico. La conclusion souligne le besoin de réinterpréter la réalité alimentaire des sociétés paysannes par le biais d'une approche aux perspectives multiples revalorisant les espaces sociaux feminins, tout en construisant des catégories analytiques plus représentatives de ces sociétés.

Alternate abstract:

This thesis focuses on taco mua consumption and its links with the global system. The author explores the social reconstruction of taco consumption from pre-Hispanic origins to the present day. The social process of taco consumption is considered the central axis of the food strategies of peasant households and the transformation of unequal social relations of local societies in the context of the global system. She analyzes how these changes impact power relations, resistance and spaces of identity and gender, class and ethnic differences. The analysis is enriched by examining the process of social reproduction of the Mazahuas of San Miguel la Labor in the State of Mexico. The conclusion underlines the need to reinterpret the food reality of peasant societies through an approach with multiple perspectives revaluing feminine social spaces, while constructing analytical categories more representative of these societies.